เมื่อเอ่ยถึง น้ำเต้าหู้ ใครเลยจะไม่รู้จัก เพราะเป็นเมนูอาหารยอดนิยมมานานนมแล้ว สังเกตง่าย ๆ จากถนนหนทางในยามเช้าที่พวกเราใช้สัญจรเพื่อไปเรียนหนังสือ ไปทำงาน ไปอู้งาน ไปปิดถนน ฯลฯ อย่างน้อยพวกเราก็ต้องเจอร้านขายน้ำเต้าหู้สักหนึ่งร้านนั่นแหละ
(ถ้าใครไม่เจอ ผมคิดว่าแปลกมาก อาจลองปรึกษากับริว จิตสัมผัส ไม่แน่ว่าอาจมีพลังงานบางอย่างอยู่รอบตัวคุณ!!)

หากถามว่าเพราะอะไรน้ำเต้าหู้จึงฮิตติดลมบนขนาดนั้น นักวิจัยชั้นนำจากตลาดสามย่านให้ข้อมูลอย่างมีหลักการว่า “เป็งเพาะมันอาหร่อยน่ะแหละ อั๊วคัดเมล็กถั่วเหลืองเองทุกเม็ก ต้มเองกักมือเลยน๊าอาตี๋…” << ข้อมูลโดย ซิ้มนักวิจัย ผู้คร่ำหวอดในวงการน้ำเต้าหู้มากว่า 50 ปี ตอนแกอธิบาย ดวงตาเป็นประกายมาก น่าเชื่อถือสุด ๆ

อย่างไรก็ตาม ผมคิดว่านอกจากความอร่อยของน้ำเต้าหู้แล้ว เชื่อว่าผู้คนส่วนใหญ่ก็มีภาพบวกให้กับเครื่องดื่มชนิดนี้ด้วยแหละ น้ำเต้าหู้ = ธรรมชาติ = สุขภาพดี  ใคร ๆ ก็ต้องการสุขภาพที่ดี ตรรกะพื้น ๆ นี้เห็นภาพได้ชัดเจนมากในยุคสมัยที่ผู้คนรับประทานอาหารขยะ (junk food) กันถี่มาก ข้อมูลสถิติล่าสุดเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2557 (ค.ศ. 2014) รายงานว่าอัตราการบริโภคอาหารขยะในประเทศสหรัฐอเมริกา 72% ของประชากรกินจังค์ฟู๊ดอย่างน้อย 1 ครั้งต่อสัปดาห์ และ 20% กินมากกว่า 3 ครั้งต่อสัปดาห์ (จากข้อมูลนี้ ผมเสนอว่านักธุรกิจควรจะทำทั้งธุรกิจฟาสต์ฟู๊ดและธุรกิจยา/โรงพยาบาลไปด้วยเลย ได้ทั้งขึ้นทั้งล่อง ไม่รวยเละเทะให้มันรู้ไป)

กลับเข้าเรื่องน้ำเต้าหู้ของเราอีกนิดดีกว่า เมื่อพูดถึงประโยชน์ของอาหาร/เครื่องดื่มชนิดนี้ ข้อมูลจากแหล่งอ้างอิง ชี้ว่า

น้ำเต้าหู้เป็นแหล่งไขมันและโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีสารอาหารมากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ ,บี ,บี 1 ,บี 2 ,บี 6 ,บี 12 ,ไนอาซิน ,เลซิทิน ซึ่งตัวหลังสุดช่วยในการบำรุงสมอง เพิ่มความทรงจำ นอกจากนี้สารอาหารที่อยู่ในนมถั่วเหลืองยังช่วยลดไขมันและคอเลสเทอรอลในร่างกายเราได้อีกด้วย

..

การดื่มน้ำเต้าหู้นอกจากจะทำให้ผิวพรรณ สดใส เปล่งปลั่ง ดูอ่อนเยาว์แล้ว สารต้านอนุมูลอิสระที่แฝงมากับวิตามินในนมถั่วเหลือง ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจล้มเหลว ท้องผูก สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ และริดสีดวงด้วย

เห็นได้ว่าน้ำเต้าหู้มีประโยชน์มากมายเลย ยิ่งไปกว่านั้น น้ำเต้าหู้กับผมนั้นก็มีความผูกพันกันมาช้านาน สมัยยังเด็ก เวลาแม่ไปจ่ายตลาดก็มักจะซื้อน้ำเต้าหู้มาด้วยเสมอ… ดื่มแล้วก็รู้สึกดี มีความสุข ดังนั้นแล้ว สำหรับผม น้ำเต้าหู้ = ธรรมชาติ = สุขภาพดี  = จิตใจอิ่มเอม

ว่าแล้วก็ไปหาน้ำเต้าหู้อุ่น ๆ มาดื่มสักแก้วดีกว่า :))

ปล. เต้าหู้ กับ เต้าฮวย นี่ใกล้เคียงกันมาก จากประสบการณ์การทดลองทางวิทยาศาสตร์ของผม ค้นพบว่า หากเราเทน้ำเต้าหู้ใส่แก้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องสัก 6+ ชั่วโมง เราจะได้เต้าฮวยมากินอย่างสบายใจเฉิบ…. (แต่ผมไม่ได้ทดลองกินเต้าฮวยแก้วนั้นนะครับ และสำหรับน้อง ๆ หนู ๆ ก็ไม่ควรทดลองโดยไม่มีผู้ปกครองดูแลนะครับ)